Guacamole, licuados, etc.

"Du guacamole, des fruits mixés, etc"

Au Mexique, avec ma famille, quelques plats et boissons m'ont tellement plu que je veux les partager.

- Le guacamole: là-bas au restaurant, on l'apporte avec des petits "totopos" que nous nommons en France "tacos" (en  sachets dans nos supermarchés) au début du repas. Jamais ce n'est cette purée vert artificiel qu'on trouve en petits pots au rayon frais en France. On reconnait le goût de l'avocat et on en voit les morceaux. Prononcer guacamolé.










Chez mon fils et ma belle-fille, avec un seul avocat de leur jardin on fait un festin nourrissant pour quatre personnes: les fruits sont énormes!
Pour expliquer: leur voiture garée sous un avocatier a eu une bosse en recevant un gros avocat sur la carrosserie.
Il faut écraser à la fourchette la pulpe d'avocat, mélanger avec du jus de citron vert (se pencher pour cueillir le fruit sur le citronnier à côté de l'avocatier), sel, oignons coupés en minuscules cubes, feuilles de coriandre ciselée. On peut ajouter des petits morceaux de tomates.

En dessert, facile: promenade dans le jardin, on cueille une orange, une mangue...

En boisson rafraîchissante, ce que je préfère, glacé, ce sont les licuados: on mixe ( oui, au mixer) ensemble les fruits que l'on aime, et il y en a beaucoup de sortes, melon, bananes, mangues, papayes, ananas, ect. Un régal! Attention les mexicains rajoutent du sucre, trop à mon goût, je surveille.


Devant, vous voyez un plat de tomates, oignons, en cubes, arrosés de citron vert et parfumés de coriandre ciselée.

Agua de chaya: la chaya pousse dans le Yucatan, on utilise ses feuilles pour confectionner une boisson fraîche et sucrée (souvent trop!). Délicieuse!



l'agua de Jamaica, toute rouge,  se prépare en faisant infuser des fleurs d'une variété d'hibiscus, séchées, et se sert glacée...et sucrée.


J'ai rapporté ces fleurs séchées pour en préparer ici et me croire au Mexique. Quand j'en propose, la couleur rouge surprend et si on s'attend à de la grenadine, on a tout faux, car le goût est moins fruité.



L'agua de frutas c'est un fruit (au choix) mixé et dilué dans l'eau (sucrée...), ici de l'ananas:


Comme l'eau n'est potable qu'en bouteilles, et pas très bonne car traitée, je préfère toujours les boissons fruitées (sans alcool pour moi).
Généralement il y a peu de desserts, ou bien des glaces pour les touristes, et donc les fruits sont bienvenus.
Les mexicains boivent beaucoup de coca et de la bière (avec du citron vert).

La tomate, le citron vert, la coriandre, oignons, toujours, mais cette fois pour faire macérer des crevettes ou du poisson. Au premier plan, les totopos. Servi avec une sauce aux piments (si on aime...). C'est frais, parfumé, on se régale.


Les haricots rouges, comme le riz (avec poisson ou viande) et les piments se trouvent partout




Des petites galettes de maïs chaudes apportées dans une serviette accompagnent les plats (les tortillas).

A l'heure du petit déjeuner, au marché, j'ai vu des gens attablés en train de manger des plats très copieux de toutes sortes, y compris les haricots rouges, de la viande mijotée, des légumes, pas de café-croissant-confitures qui sont pour les touristes.

Pour finir d'ouvrir l'appétit, le marché coloré, avec une petite carte du Mexique (les Etats Unis du Mexique plus précisément) et le drapeau:


En avril, cette année, lors de mon prochain séjour, je projette de faire plus de photos sur la cuisine, il y a tant de variété, j'aimerais partager cela et bien sûr y gouter de nouveau! Ici les quesadillas, mais cette photo n'est pas de moi, je l'ai trouvée sur le net!