Un velouté, un dessert

De la famille des cucurbitacées, le potimarron est à part. Il est très sucré et a un léger goût de châtaigne. Il est beaucoup plus petit que la citrouille.

Je n'en avais jamais cuisiné quand une vendeuse m'a soufflé que l'on pouvait le cuire avec sa peau, pas de corvée d'épluchage.

Effectivement, lavé, coupé en morceaux, débarrassé de ses graines et mis à cuire dans l'eau salée, puis passé au mixeur cela fait un excellent velouté parfumé et rapide à préparer.



C'est très consistant, et pour le dîner, avec un dessert, un excellent repas.

Crèmes noix de coco:
-3 jaunes d'oeufs (je congèle les blancs pour une autre recette)
-3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
-1 cuillerée à café de farine
-25cl de lait
-noix de coco râpée à volonté

Mélanger jaunes et sucre, puis la farine, ajouter petit à petit le lait en remuant, porter à ébullition, laisser épaissir quelques secondes, ajouter la noix de coco.
Répartir dans des ramequins et mettre au frais.